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ECHIRE est un village des Deux-Sèvres qui doit sa réputation internationale à l'excellence du beurre que produit sa coopérative laitière.
De tous temps on a élevé des vaches dans ce coin de France. Le lait qu'elles donnent faisait que le beurre avait un goût que les autres n'avaient pas, subtil, fin, délicat, d'une élégance gustative unique.
Dès 1904, le beurre d'Echiré était classé parmi les meilleurs.
Depuis, tous les hommes qui se sont attachés à son histoire, ont oeuvré pour qu'il soit le meilleur du monde.
Le beurre d'Echiré bénéficie de l'appellation AOC Beurre des Deux-Sèvres.
La certification ISO 9002, qui couvre tout le processus depuis la collecte de lait jusqu'à la vente du beurre, et la charte qualité de nos producteurs de lait, cahier des charges qu'ils se sont imposé pour obtenir une qualité totale, sont les étapes récentes de cet attachement à la qualité.
Aujourd'hui, la Laiterie Coopérative d'Echiré s'enorgueillit d'avoir un cheptel unique sanitairement.
La collecte du lait est journalière (dimanche et jours fériés compris).
La fabrication est restée traditionnelle. Malgré tous les progrès techniques, on utilise encore la baratte traditionnelle en bois de teck.
En savoir plus : Le beurre d'Echiré
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